Parriller

Busquem personal amb experiència en carns a la brasa, amb carbó.
Funcions i Responsabilitats

Maneig del foc i carbó: Preparar, encendre i regular la graella de carbó, assegurant un volum estable de brases durant tot el servei.

Cuina d'aliments: Rostir carns i verdures, controlant amb precisió.

Preparació prèvia (Mise en place): Tallar, netejar i marinar peces de proteïna o verdures abans de l'obertura.

Coordinació i temps: Sintonitzar la sortida dels plats amb la resta de la cuina i el personal de sala per garantir un servei fluid.

Neteja i manteniment: Mantenir neta l'estació de treball, retirar les cendres de forma segura, apagar la graella en finalitzar i desengreixar els ferros o accessoris.

Requisits del lloc

Experiència prèvia mínim de 2 anys d'exercici com a graeller o cuiner especialitzat en brasa i carbó. Es valorarà positivament experiència en restaurants mexicans.

Coneixements tècnics: Domini absolut dels talls carnis, maneig de ganivets i control de temperatures per zones de calor.

Normes d'higiene: Coneixement de les normes de manipulació d'aliments (APPCC) i seguretat laboral.

Aptituds físiques: Capacitat per treballar dret durant jornades prolongades i tolerar ambients amb exposició a la calor.

Capacitat de gestionar múltiples comandes simultàniament en hores punta.

Orientació al detall

Treball en equip: Comunicació fluida i companyonia amb la resta de la cuina

Prestacions segons conveni.