Carlos Eduardo Aquino CV - Jobfie

COCINERO

• GATE GOURMET SPAIN SL.
  10-2019 - 04-2020

Ejecución de las tareas encomendadas por el jefe de cocina en la producción del menú diario
- Cumplimiento de APPCC
- Elaboración de los diferentes platos de los menús de acuerdo con las directrices.
Preparación de comidas según protocolo.
Planificación y organización del trabajo en la cocina.

COCINERO

• MARTIPAU RESTAURACIÓN SL.
  08-2015 - 09-2019

Atención de desayunos (montados,bocadillos,tostas etc), Preparación de menú diario cocina elaborada mediterránea, preparación de postres caseros,salsas,preparaciones de platos de carta, raciones,bufetes,bautizos,comuniones. Dominio de plancha,horno multinacional,freidora, cocina nueva.

COCINERO

• SUPERMERCADOS PERUANOS S.A
  01-2014 - 07-2015

- Producción de Guisos, Sopas, Wok,Guarniciones, ensaladas,cocina criolla peruana.control de personal,pedidos y la planificación de menús con el jefe de cocina.

COCINERO

• SODEXO PERU S.A.C
  04-2011 - 11-2013

Preparación de desayunos,comidas y cenas para 400 personas diarias,elaboración de menús,pedidos y organización de pedidos. Aquí pude aprender a cocinar con gramajes. Planificación con el Chef los tipos de preparación y servicios que se brinda. Elaborar la adquisición diaria y el pre costeo.

COCINERO

• CATERING ECOSEM S.A
  12-2009 - 02-2011

Mi función era la preparación de desayunos,comidas y cenas de hasta 600 personas diarias, elaboración de menús,pedidos y organización en la cocina.Controlar y supervisar las buenas prácticas de manufactura.Controlar los tiempos y registro de controles implementados por el sistema HACCP.

MASTER EN COCINA

• ESCUELA DE HOSTELERÍA BENIDORM
  05-2020 - cursando

Online

Tecnico en cocina y Gastronomia

• ISTP SAN PEDRO . PERÙ
  02-2007 - 12-2009

EGRESADO

Competencias relacionadas con el empleo