Parrilleroa

Parrillan, ikatzarekin, esperientzia duten langileak bilatzen ditugu.
Funtzioak eta Erantzukizunak

Sua eta ikatza kudeatzea: Ikatz parrilla prestatu, piztu eta erregulatu, zerbitzu osoan zehar brasak bolumen egonkorra bermatuz.

Elikagaien sukaldaritza: Haragiak eta barazkiak erre, zehaztasunez kontrolatuz.

Aurreko prestaketa (Mise en place): Proteina edo barazki piezak moztu, garbitu eta marinatu irekiera baino lehen.

Koordinazioa eta denborak: Plateren irteera sukaldearen eta aretoko langileen gainerakoarekin sinkronizatu zerbitzu leuna bermatzeko.

Garbitasuna eta mantentze-lanak: Lanpostua garbi mantendu, errautsak modu seguruan kendu, parrilla itzali amaieran eta burdinak edo osagarriak desengrasatu.

Lanpostuaren Eskakizunak

Gutxienez 2 urteko esperientzia parrillari edo ikatz eta brasa espezializatutako sukaldari gisa. Mexikoko jatetxeetan esperientzia positiboki baloratuko da.

Ezagutza teknikoak: Haragi mozketa guztiz menperatzea, labanak kudeatzea eta bero zonen tenperaturak kontrolatzea.

Higiene arauak: Elikagaiak manipulatze arauak (APPCC) eta lan segurtasunaren ezagutza.

Gaitasun fisikoak: Egunaldi luzeetan zutik lan egiteko gaitasuna eta beroarekiko esposizioa jasateko ahalmena.

Gaitasuna ordutegi gorenetan agindu anitz aldi berean kudeatzeko.

Xehetasunetara orientazioa

Taldekako lana: Komunikazio fluidoa eta lankidetza sukaldeko gainerakoekin.

Konbentzioaren arabera onurak.